I tirsdags fejrede tamilerne verden over Thai Pongal. Thai er betegnelsen for januar måned og Pongal betyder ris ret. I forbindelse med Thai Pongal fandt jeg opskriften på hvordan man laver Pongal, for hvad er en Pongal uden pukkai? KEINE :)

De fleste tamilere elsker pukkai, men der er nok ikke ret mange herboende unge der ved, hvordan man laver pukkai.

Det står godt nok på engelsk, men jeg er sikker på at I kan forstå det…hvis jeg kan, så kan I også :)

Ingredients :

  • 2 litres milk
  • 10 almonds
  • 1 1/2 cups newly harvested rice
  • 1/4 cup moong dal
  • 15 cashewnuts
  • 1 1/2 cup jaggery grated
  • 30 kishmis
  • 1/4 level teaspoon nutrieg powder
  • 1/4 teaspoon saffron crushed 1 teaspoon cardamom powder
  • 2 tablespoons ghee.

Method:

  • Chop almonds and cashewnuts.
  • Clean kishmis
  • Pour milk in the earthen pot called `Pongapani’ and place it on fire.
  • When the milk starts boiling add rice and dal, after washing.
  • As soon as the rice and dal are cooked to softness, add jaggery and ghee.
  • Let cook on medium fire for some time and then put in almond and cashewnut bits, saffron nutrieg and cardamom powders.
  • Lastly put in the kishmis.
  • Bring to one or two good boils.

Kilde: Sarkkarai Pongal